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Se realizó un estudio en el que se proporcionaron 4 dietas distintas durante 15 días y se evaluaron los cambios óseos: dieta control ó la misma dieta con distintos niveles de AA:ADH (0,5:0,1 g; 1,0:0,2 g ó 2,0:0,4 g AA:ADH/100 g de grasa). Para analizar los cambios óseos se registró el área del hueso (AH), contenido mineral (CMH) y la densidad (DH) de toda la canal, de las vértebras lumbares y del fémur. También se determinó la presencia de biomarcadores: la osteocalcina plasmática, el N-telopéptido urinario, la PGE2 tibial, IGF-1 plasmático y ácidos grasos tisulares.
La DH fue superior en toda la canal (P=0,028) y en las vértebras lumbares (P=0,043) en el grupo suplementado con 0,5:0,1 g AA:ADH/100 g de grasa que en los animales del grupo control. El AA y ADH tisular aumentó en proporción al nivel incluido en la dieta. El ácido eicosapentaenoico (EPA) estuvo positivamente correlacionado (r ≥0,38) con el CMH y la DH de toda la canal y del fémur y con el CMH de las vértebras lumbares. El ratio AA:EPA estuvo negativamente correlacionado (r ≥–0,039) con el CMH de toda la canal, fémur y vértebras lumbares además de con la DH de toda la canal y del fémur. La proporción 1,02:0,2 gAA:ADH/100 g redujo el N-telopéptido respecto a 2,0:0,4 g AA:ADH/100 g de grasa (P=0,039). Las dietas no afectaron los otros parámetros bioquímicos evaluados.
Niveles bajos de AA:ADH (0,5:0,1 g/100 g de grasa) aumentan la masa ósea, pero por encima de éste nivel no aportan ningún beneficio.
RC Mollard, HR Kovacs, SC Fitzpatrick-Wong y HA Weiler. 2005. The American Society for Nutritional Sciences J. Nutr. 135:505-512
